Nait soez'n in Eindhoven: Memorial Day: fietstocht naar Fremont, Ballard en de Hiram Chittenden Locks

Monday, May 25, 2009

Memorial Day: fietstocht naar Fremont, Ballard en de Hiram Chittenden Locks

Vandaag (maandag 25 mei) was Memorial Day, een vrije dag. Dag waarop de gevallen soldaten worden herdacht. Voor het eerst hebben we met z'n allen een fietstocht gemaakt. Zo'n 20 kilometer door de stad, langs de Burke-Gilman trail. We waren van plan helemaal naar Golden Gardens te fietsen, dat is het strand bij Puget Sound. Maar dat kwam er niet van. We zijn tot de Hiram Chittenden Locks (sluizen) geraakt. Verder niet. Dat is een leuke plek, waar allerlei jachten de sluizen in en uit gaan: van Puget Sound (zout water) naar Lake Union en Lake Washington (zoet water). Er is ook een vistrap waar de zalmen langs komen. De grote zalmen gaan terug van zee naar de plek waar ze geboren zijn (om eitjes te leggen en te sterven), de jonge zalmen gaan de andere kant op. Nu, in mei, zagen we alleen de jonge zalmpjes. In het vroege voorjaar is er meer te zien, want dan trekken de Steelhead terug van zee de rivieren op. Vanaf midden juli is het nog mooier, want dan komen de zalmen terug, met name de Chinook in augustus. Op de terugweg kwamen we door Ballard en Fremont. Ballard en Fremont zijn hele leuke wijken. In Fremont staat een beeld van Lenin, en zijn er allerlei andere grappige dingen. Hieronder wat foto's.

No comments:

Post a Comment

Lekker brood zonder te kneden!

In de New York Times stond enige tijd geleden een recept voor gemakkelijk en snel brood bakken, zonder te kneden en zonder broodbakmachine.

Brood was tot nu toe een beetje een probleem voor ons, het brood in de winkels (en zelfs in de bakkerijen) is te zoet en te zacht. Bovendien kost een lekker brood al gauw 6 dollar.

Het brood dat we nu zelf bakken is een 'artisan' brood met een laag gist gehalte; lekker stevig en vullend, met een knapperige korst.

Benodigheden:

500 gram wit meel;

500 gram volkoren meel;

750 ml handwarm water;

1,5 eetlepel gist;

1,5 eetlepel zout;

een grote mengkom;

een stenen bakplaat (bijv. voor pizza's);

een bak voor onder in de oven (wordt met water gevuld).

Je doet het warme water in een grote mengkom, daarbij voeg je eerst het gist en dan het zout. Gist en zout hoeven niet op te lossen. Gelijk daarna voeg je het meel toe, meestal meng ik wit en volkoren voordat ik het toevoeg. Met een houten lepel roer je alles door elkaar tot je geen droge plekken meer ziet. Daarna dek je de kom af met een deksel (maar niet luchtdicht) en zet je de kom met deeg op een warme plek. Laat het deeg minimaal 2 uur rijzen en maximaal 5 uur. Daarna kun je het deeg (in de kom en nog steeds afgedekt) in de koelkast zetten.

Wanneer je nu een brood wilt gaan bakken haal je een stuk van het deeg (bijv. een helft of een kwart) en vorm je dit stuk tot een rond/ovaal brood. Je legt dit gevormde deeg op een met bloem bestoven plank. Het deeg kan wat plakkerig zijn, gebruik dan wat bloem in je handen. Kneed het deeg niet! De rest van het deeg laat je in de koelkast; je kunt het in de koelkast zo'n twee tot drie weken bewaren.

Het stuk dat je wilt gaan bakken moet eerst nog zo'n 40 minuten op een warme plaats rijzen. Voor het rijzen sla ik meestal met een broodmes drie schuine strepen boven op de oval bol (ziet er later wel decoratief uit). Als het brood bijna genoeg heeft gerezen verwarm dan de oven voor op 230 graden celsius. De baksteen/pizzasteen ligt dan al op de middelste rij in de oven. Plaats de bak voor het water rij onder of onder in de oven.

Strooi voor je het gerezen deeg in de oven legt wat bloem over de bovenkant. Leg het dan voorzichtig in de oven, op de steen en giet heet water (uit de kraan) in de bak onder in de oven. Afhankelijk van de grote van het brood bak je het 30 tot 40 minuten op 230 graden. Het brood moet hol klinken als er op klopt dan is het gaar. Leg het brood op een rooster om af te koelen, anders wordt de onderkant van het brood vochtig. Laat het brood een flink aantal uren afkoelen alvorens je het verpakt. Doe je dat niet dan gaat de knapperigheid verloren.

Met de hoeveelheid meel in het bovenstaand recept, doen wij meestal twee dagen. Ik gebruik dan ook de helft van het deeg om een brood te bakken(40 minuten bakken). De andere helft blijft in de koelkast tot de volgende dag. Wij, als gezin, gebruiken een groot brood per dag. Je kunt echter gemakkelijk kleiner brood bakken. Als je bijvoorbeel een kwart van het deeg neemt (30 minuten bakken), dan kun je vier dagen lang heel eenvoudig en zonder veel werk iedere dag een broodje bakken.

Met de Kerst heb ik dit basisrecept gebruikt om Kerstbrood te bakken. Voeg dan gewoon noten en rozijnen (en evt. spijs) toe. Ook kun je natuurlijk varieren met allerlei soorten meel, zolang de verhouding maar hetzelfde blijven. Het belangrijkste is om niet te veel met je handen aan het deeg te zitten, dus niet kneden! Ook niet als je het brood vormt.