Nait soez'n in Eindhoven: Heather Lake

Sunday, May 17, 2009

Heather Lake

Vandaag de eerste serieuze 'hike' van het jaar gemaakt: Heather Lake (4 mijl = 7 km) langs de Mountain Loop Highway, zo'n 50 mijl ten noordoosten van Seattle. Het is altijd weer opvallend hoe je vanuit Seattle binnen een uur rijden in de middle of nowhere kunt geraken, maar wat een prachtige omgeving. Het was geweldig mooi weer, zo'n 25 graden celsius, maar tijdens de hike kwamen we wel in de sneeuw (dik pak) terecht. Kijk maar naar de foto's. De kinderen beginnen altijd te protesteren als we over wandelen beginnen, maar dit keer hadden we Nathalie aan onze kant: zij moet een project doen op school waarvoor ze stokjes en takjes nodig heeft. Veel stokjes en takjes. En die waren er genoeg in dat bos. De wandeling was mooi, met in het begin de overblijfselen van enorme oude cederbomen. Op een van de foto's zie je onze kinderen op zo'n stam zitten waaruit dan weer jongere boompjes groeien. De wandeling leidde ons naar een bergmeertje (Heather Lake), ingesloten door enorme besneeuwde rotswand van Mount Pilchuk. Op de terugweg nog bij Whole Foods gegeten en nu liggen ze eindeljk in bed. En toen? Juliette riep ons want haar zesde tandje is eruit! Overigens is de foto van de twee bergeenden hieronder gemaakt door Juul. Een fijne dag, maar blij dat het er bijna op zit..

No comments:

Post a Comment

Lekker brood zonder te kneden!

In de New York Times stond enige tijd geleden een recept voor gemakkelijk en snel brood bakken, zonder te kneden en zonder broodbakmachine.

Brood was tot nu toe een beetje een probleem voor ons, het brood in de winkels (en zelfs in de bakkerijen) is te zoet en te zacht. Bovendien kost een lekker brood al gauw 6 dollar.

Het brood dat we nu zelf bakken is een 'artisan' brood met een laag gist gehalte; lekker stevig en vullend, met een knapperige korst.

Benodigheden:

500 gram wit meel;

500 gram volkoren meel;

750 ml handwarm water;

1,5 eetlepel gist;

1,5 eetlepel zout;

een grote mengkom;

een stenen bakplaat (bijv. voor pizza's);

een bak voor onder in de oven (wordt met water gevuld).

Je doet het warme water in een grote mengkom, daarbij voeg je eerst het gist en dan het zout. Gist en zout hoeven niet op te lossen. Gelijk daarna voeg je het meel toe, meestal meng ik wit en volkoren voordat ik het toevoeg. Met een houten lepel roer je alles door elkaar tot je geen droge plekken meer ziet. Daarna dek je de kom af met een deksel (maar niet luchtdicht) en zet je de kom met deeg op een warme plek. Laat het deeg minimaal 2 uur rijzen en maximaal 5 uur. Daarna kun je het deeg (in de kom en nog steeds afgedekt) in de koelkast zetten.

Wanneer je nu een brood wilt gaan bakken haal je een stuk van het deeg (bijv. een helft of een kwart) en vorm je dit stuk tot een rond/ovaal brood. Je legt dit gevormde deeg op een met bloem bestoven plank. Het deeg kan wat plakkerig zijn, gebruik dan wat bloem in je handen. Kneed het deeg niet! De rest van het deeg laat je in de koelkast; je kunt het in de koelkast zo'n twee tot drie weken bewaren.

Het stuk dat je wilt gaan bakken moet eerst nog zo'n 40 minuten op een warme plaats rijzen. Voor het rijzen sla ik meestal met een broodmes drie schuine strepen boven op de oval bol (ziet er later wel decoratief uit). Als het brood bijna genoeg heeft gerezen verwarm dan de oven voor op 230 graden celsius. De baksteen/pizzasteen ligt dan al op de middelste rij in de oven. Plaats de bak voor het water rij onder of onder in de oven.

Strooi voor je het gerezen deeg in de oven legt wat bloem over de bovenkant. Leg het dan voorzichtig in de oven, op de steen en giet heet water (uit de kraan) in de bak onder in de oven. Afhankelijk van de grote van het brood bak je het 30 tot 40 minuten op 230 graden. Het brood moet hol klinken als er op klopt dan is het gaar. Leg het brood op een rooster om af te koelen, anders wordt de onderkant van het brood vochtig. Laat het brood een flink aantal uren afkoelen alvorens je het verpakt. Doe je dat niet dan gaat de knapperigheid verloren.

Met de hoeveelheid meel in het bovenstaand recept, doen wij meestal twee dagen. Ik gebruik dan ook de helft van het deeg om een brood te bakken(40 minuten bakken). De andere helft blijft in de koelkast tot de volgende dag. Wij, als gezin, gebruiken een groot brood per dag. Je kunt echter gemakkelijk kleiner brood bakken. Als je bijvoorbeel een kwart van het deeg neemt (30 minuten bakken), dan kun je vier dagen lang heel eenvoudig en zonder veel werk iedere dag een broodje bakken.

Met de Kerst heb ik dit basisrecept gebruikt om Kerstbrood te bakken. Voeg dan gewoon noten en rozijnen (en evt. spijs) toe. Ook kun je natuurlijk varieren met allerlei soorten meel, zolang de verhouding maar hetzelfde blijven. Het belangrijkste is om niet te veel met je handen aan het deeg te zitten, dus niet kneden! Ook niet als je het brood vormt.